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J-GLOBAL ID：201002290624466250   整理番号：10A0951590

バークシャー種における心臓脂肪酸結合蛋白質遺伝子の多型と筋肉内脂肪含量,脂肪酸組成,および肉品質との関連性

Association between polymorphisms of the heart fatty acid binding protein gene and intramuscular fat content, fatty acid composition, and meat quality in Berkshire breed

著者 (7件)： LEE S.h. ,  CHOI Y.m. ,  CHOE J.h. ,  KIM J.m. ,  HONG K.c. ,  PARK H.c. ,  KIM B.c.
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 86  号： 3  ページ： 794-800  発行年： 2010年11月 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,バークシャー種の心臓脂肪酸結合蛋白質(H-FABP)遺伝子の多型と筋肉内脂肪(IMF)含量の変化,脂肪酸組成,および肉品質との関連性を調べることであった。我々はIMF含量とH-FABP HinfI制限断片長多型(RFLP)遺伝子型との関連性を検出した。HH遺伝子型は遺伝子型類の中で最も大きいIMF含量を示した(P<0.05)。肉品質に関しては,ドリップロスのみH-FABP HinfIRFLP遺伝子型類の中で有意に異なっていた(P,0.01)。脂肪酸組成の場合,脂肪酸の飽和程度がHHやHh遺伝子型よりhh-遺伝子がt豚の方が大きかった。H-FABP MspI RFLP遺伝子型は不飽和脂肪酸含量と,多価不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸比に影響した(P<0.05)が,H-FABP HaeIII RFLP遺伝子型は脂肪酸特性に影響しなかった。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ブタ ,  肉畜 ,  *脂肪酸結合タンパク質 ,  *遺伝子 ,  遺伝子多型 ,  *遺伝子型 ,  RFLP ,  *遺伝的影響 ,  脂肪組織 ,  含有量 ,  脂肪酸組成 ,  損失 ,  豚肉 ,  枝肉 ,  産肉能力 ,  解析 ,  食品分析 ,  背最長筋 ,  PCR法 ,  対立遺伝子 ,  遺伝子頻度 ,  体重 ,  保水性
準シソーラス用語： ドリップロス ,  *バークシャー種 ,  筋肉内脂肪 ,  *心臓型脂肪酸結合蛋白質

分類 (3件)： 豚  (FD02040U) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  分子遺伝学一般  (EC02010J)

タイトルに関連する用語 (10件)： バークシャー種 ,  心臓 ,  脂肪酸結合蛋白質 ,  遺伝子 ,  多型 ,  筋肉内脂肪 ,  含量 ,  脂肪酸組成 ,  肉 ,  関連性