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J-GLOBAL ID：201002297812230790   整理番号：10A0368683

味と脳の感覚:五感から見た栄養神経科学 食品成分の研究と食品としての機能評価~動物実験からヒトボランティア試験~

Sense of taste and brain: nutritional neurosciences viewed from five senses-Research of dietary constituent and functional evaluation as food-Human volunteer examination from test on animals-

著者 (2件)： 横越英彦 (静岡県大 食品栄養科学) ,  横越英彦 (静岡県大 大学院生活健康科学研究科)
資料名： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
巻： 20  号： 4  ページ： 270-274  発行年： 2010年03月30日 
JST資料番号： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 心身のリラクゼーションに関与する以下の食品成分について,はじ...

シソーラス用語： *食品成分 ,...
準シソーラス用語： リラクゼーション ,...

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分類 (2件)： 予防医学一般  (GB01010B) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： GABA ,  テアニン

引用文献 (10件)：

• 横越英彦編. 脳機能と栄養. 2004
• 横越英彦監修. 抗ストレス食品の開発と展望. 2006
• 横越英彦. ストレスとGABA. 2007
• YOKOGOSHI, H. Effect of theanine, γ-glutamylethylamide, on brain monoamines and striatal dopamine release in conscious rats. Neurochem Res. 1998, 23, 667-673
• JUNEJA, L. R. L-theanine, -a unique amino acid of gree tea and its relaxation effect in human. Trends in Food Sci Technol. 1999, 10, 199-204

タイトルに関連する用語 (15件)： 味 ,  脳 ,  感覚 ,  五感 ,  栄養 ,  神経科学 ,  食品成分 ,  研究 ,  食品 ,  機能評価 ,  動物 ,  実験 ,  ヒト ,  ボランティア ,  試験