卵麹由来の調味料及びその製造方法

発明者： , , ,
出願人/特許権者： , ,
代理人 (1件)：高島一
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2009-051403
公開番号（公開出願番号）：特開2010-200702
出願日： 2009年03月04日
公開日（公表日）： 2010年09月16日
要約：

【課題】卵の新規用途を提供すること。【解決手段】卵と炭水化物源とを混合して焼成し、比容積が2〜10立方cm/gになるように調製した製麹用素材。該素材と種麹とを混合し、製麹した卵麹。該卵麹を用いて製造された調味料。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

卵と炭水化物源とを混合して焼成され、比容積が2〜10立方cm/gである、製麹用素材。

IPC (3件)：

A23L 1/32 , A23L 1/238 , A23L 1/202

FI (3件)：

A23L1/32 Z , A23L1/238 C , A23L1/202 103

Fターム (6件)：

4B039LB11 , 4B042AC10 , 4B042AD40 , 4B042AH09 , 4B042AK12 , 4B042AP04

引用特許：

審査官引用 (2件)

特開昭57-039775
酒粕麹の製造方法および酒粕醤油の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2001-002290 出願人：科学技術振興事業団, 月桂冠株式会社, 京都府醤油醸造協業組合, 株式会社菱六, 株式会社春陽堂, ニシキ醤油株式会社

引用文献：

審査官引用 (8件)

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