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J-GLOBAL ID：201102201374278962   整理番号：11A1906894

紫黒米・黒大豆中の総アントシアニンのpH differential法による定量とその試験所間比較による妥当性確認

Validation of pH Differential Method for the Determination of Total Anthocyanin Content in Black Rice and Black Soybean with Interlaboratory Comparison

著者 (4件)： 沖智之 (独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構九州沖縄農業研究センター) ,  澤井祐典 (独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構九州沖縄農業研究センター) ,  古川(佐藤)麻紀 (独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構九州沖縄農業研究センター) ,  須田郁夫 (独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構九州沖縄農業研究センター)
資料名： 分析化学
巻： 60  号： 10  ページ： 819-824 (J-STAGE)  発行年： 2011年 
JST資料番号： F0008A  ISSN： 0525-1931  CODEN： BNSKAK  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 紫黒米・黒大豆中の総アントシアニンのpH differential法による定量方法を開発し,試験所間比較実験によってその妥当性を検証した。アントシアニンを含まない試料にシアニジン-3-グルコシドを添加し,回収率を調べたところ,紫黒米及び黒大豆の添加回収率98.9及び92.1%,繰り返し測定における相対標準偏差1.6~2.7%を達成できることが分かった。試験所間比較におけるHorRat値(RSDR/予測RSDR)は0.25~1.24であった。提案アプローチは全アントシアニン含有量0.50~2.71mg/g範囲で良好な分析所間再現性を示し,室間再現標準偏差及び包含係数(k=2)から求めた拡張不確かさは0.021~0.326mg/g範囲にあった。

シソーラス用語： *pH測定 ,  *アントシアニン ,  *水稲 ,  *ダイズ ,  グルコシド ,  共同比較試験 ,  定量分析 ,  不確実性 ,  統計的方法 ,  食品分析 ,  測定精度 ,  多価フェノール ,  ピラノシド
準シソーラス用語： *pH differential法 ,  黒ダイズ ,  紫黒米

分類 (3件)： 有機化合物の化学分析  (CC07034C) ,  グリコシド,配糖体  (CF10057O) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

物質索引 (1件)： シアニジン3-グルコシド

引用文献 (16件)：

• 1) 猪谷富雄 : "赤米・紫黒米・香り米-「古代米」の品種・栽培・加工・利用", p. 132 (2000), (農産漁村文化協会).
• 2) 松山善之助,山下道弘,矢ヶ崎和弘,佐藤久泰 : "黒ダイズ 機能性と品種選びから加工販売まで", p. 17 (2003), (農産漁村文化協会).
• 3) 五十嵐喜治,佐藤充克,寺原典彦,津田孝範,津志田藤二郎,梶本修身 : "アントシアニン-食品の色と健康-アントシアニンの機能",大庭理一郎,五十嵐喜治,津久井亜紀夫編,p. 103 (2000), (建帛社).
• 4) 滝田 正,東 正昭,山口誠之,横山晴郁,片山知守,田村泰章,小錦寿志,小山田善三,春原嘉弘 : 東北農試研報,98, 1 (2001).
• 5) 中澤芳則,高橋将一,小松邦彦,松永亮一,羽鹿牧太,酒井真次,異儀田和典 : 九州沖縄農研報,48, 11 (2007).

タイトルに関連する用語 (7件)： 紫黒米 ,  黒大豆 ,  アントシアニン ,  pH ,  定量 ,  試験所 ,  妥当性確認