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J-GLOBAL ID：201102206023381327   整理番号：11A0183985

沖縄産カンショ茎葉のカフェ酸誘導体含量と抗LDL酸化作用

Characteristics of Caffeic Acid Derivatives in Okinawan Sweet Potato (Ipomoea batatas L.)Leaves and the Anti-LDL Oxidation Activity

著者 (2件)： 平良淳誠 (沖縄工高専) ,  大嶺和可奈 (沖縄工高専)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 58  号： 1  ページ： 16-20  発行年： 2011年01月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： カンショ茎葉に含まれる機能性ポリフェノールのカフェ酸誘導体のcaffeic acid(CA), chlorogenic acid(ChA), 4,5-di-caffeoylquinic acid(4,5-diCQA), 3,5-diCQA, 3,4-diCQAおよび3,4,5-triCQAについて,沖縄在来系統由来の9品種と比較品種系統の2品種の計11品種で定量した。各品種の総カフェ酸誘導体の含量とポリフェノール含量は相関し(r=0.94),主要なポリフェノールであることが示された。特にカフェオイルキナ酸誘導体の4,5-diCQAと3,5-diCQAは全ての品種の主成分であった。品種別では,’コガネユタカ’,’春コガネ’および’名護マサリ’の含量が顕著に高かった。またカフェ酸誘導体がLDL酸化の抑制に寄与していることが示唆され,初期の動脈硬化症の予防食素材になることが期待された。本研究から沖縄産カンショ茎葉が機能性食品素材として有用品種になることが示された。(著者抄録)

シソーラス用語： *サツマイモ ,  *葉 ,  *多価フェノール ,  食品分析 ,  生体成分分析 ,  LDL【リポタンパク質】 ,  *酸化防止 ,  酸化防止剤 ,  品種差 ,  薬理作用 ,  材料 ,  *機能性食品 ,  沖縄県 ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  脂環式アルコール ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール ,  *茎葉 ,  酸化LDL ,  機能性食品原料 ,  抗動脈硬化作用
準シソーラス用語： 機能性食品素材 ,  動脈硬化抑制効果

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (6件)： 3,4,5-トリカフェオイルキナ酸 ,  3,4-ジカフェオイルキナ酸 ,  3,5-ジカフェオイルキナ酸 ,  4,5-ジカフェオイルキナ酸 ,  カフェー酸 ,  クロロゲン酸

引用文献 (15件)：

• 1) 小泉英夫,安井明美,鈴木忠直,堤 忠一,かんしょ塊根部および茎葉部中のビタミン,ポリフェノール,無機成分の定量,食総研報,55, 1-8(1991).
• 2) 沖 智之,増田真美,納美由紀,小林美緒,吉田 收,西場洋一,須田郁夫,サツマイモ「シモン1号」葉部抽出液のラジカル消去活性,食科工,49, 683-687(2002).
• 3) Yoshimoto, M., Yahara, S., Okuno, S., Islam, M., Ishigro, S. and Yamakawa, O., Antimutagenicity of mono-, di-, and tricaffeoylquinic acid derivatives isolated from sweetpotato (Ipomoea batatas L.) leaf. Biosci. Biotech. Biochem., 66, 2336-2341 (2002).
• 4) Yamakawa, O. and Yoshimoto, M., Sweetpotato as food material with physiological functions. Acta. Hort., 583, 179-184 (2002).
• 5) Islam, S., Yoshimoto, M., Ishiguro, K. and Yamakawa, O., Bioactive compounds in Ipomoea batatas leaves. Acta. Hort., 628, 693-699 (2003).

タイトルに関連する用語 (9件)： 沖縄 ,  カンショ ,  茎葉 ,  カフェ ,  酸 ,  誘導体 ,  含量 ,  LDL ,  酸化作用