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J-GLOBAL ID：201102214329448061   整理番号：11A1138127

醤油香気型のDaquから単離したBacillus licheniformisの特異的代謝産物の分析

Analysis of characteristic metabolic products of Bacillus licheniformis isolated from Daqu of soy sauce aroma style

著者 (4件)： Zhang Rong (Key Lab. of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, State key laboratory of food science and technology ...) ,  Xu Yan (Key Lab. of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, State key laboratory of food science and technology ...) ,  Fan Wenlai (Key Lab. of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, State key laboratory of food science and technology ...) ,  Wang Haiyan (Key Lab. of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, State key laboratory of food science and technology ...)
資料名： Gongye Weishengwu  (Gongye Weishengwu)
巻： 40  号： 3  ページ： 7-12  発行年： 2010年 
JST資料番号： C2105A  ISSN： 1001-6678  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 醤油香味を産生する3株の細菌をdaquからスクリーニングした。それらの株はグラム陽性で,通性嫌気性であり,円筒状の胞子を生産した。形態解析,生理学的および生化学的特性,そして16S rDNA配列解析により,3株をBacillus licheniformisと同定した。深部培養における3株の培養条件を第一に最適化した。3株を小麦抽出物培地に接種して55°Cで6日間150r/minの撹拌速度で培養した後に,発酵液は醤油香気を生成した。アセトイン,テトラメチルピラジン,およびフラネオールを発酵液中に検出し,醤油香気を生産する菌株の特異的生産物であると同定した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： 醤油 ,  芳香 ,  単離 ,  *Bacillus licheniformis ,  代謝産物 ,  深部培養 ,  スクリーニング ,  発酵液
準シソーラス用語： 香気

分類 (1件)： 微生物学(ウイルス以外)一般  (EG03010C)

タイトルに関連する用語 (6件)： 醤油 ,  香気 ,  単離 ,  Bacillus ,  代謝産物 ,  分析