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J-GLOBAL ID：201102215562924880   整理番号：11A0145497

イタリアの単一品種エクストラバージンオリーブ油の化学的および感覚的特性に及ぼす遺伝子マトリックス及び収穫年の影響

Influence of genetic matrix and crop year on chemical and sensory profiles of Italian monovarietal extra-virgin olive oils

著者 (4件)： ROTONDI Annalisa (Istituto di Biometeorologia, Consiglio Nazionale delle Ricerche, Bologna, ITA) ,  ALFEI Barbara (Agenzia Servizi Settore Agroalimentare delle Marche, Ancona, ITA) ,  MAGLI Massimiliano (Istituto di Biometeorologia, Consiglio Nazionale delle Ricerche, Bologna, ITA) ,  PANNELLI Giorgio (Istituto Centro di Ricerca per l’Olivicoltura e l’Industria Olearia, Perugia, ITA)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 90  号： 15  ページ： 2641-2648  発行年： 2010年12月 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 栽培品種と収穫年がバージンオリーブ油の成分に及ぼす影響を検討した。検討は全実施要因計画に従って行い,データを主成分分析と線形判別分析により解析した。バージンオリーブ油の脂肪酸組成は,栽培品種,収穫年とそれらの相互作用に有意に依存した。また,バージンオリーブ油の感覚的特性は栽培品種に依存するところが大きく,収穫年の影響は低かった。イタリアの単一品種オリーブ油に関するデータバンクはhttp://www.olimonovarietali.itで閲覧できる。

シソーラス用語： *オリーブ油 ,  栽培品種 ,  品種差 ,  年年変動 ,  脂肪酸組成 ,  *食感品質 ,  *食品成分 ,  主成分分析 ,  判別分析
準シソーラス用語： *エキストラバージンオリーブ油 ,  線形判別分析

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (8件)： イタリア ,  品種 ,  エクストラバージンオリーブ油 ,  化学 ,  感覚 ,  遺伝子 ,  マトリックス ,  収穫