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J-GLOBAL ID：201102220770072514   整理番号：11A0298870

ワインタンニンと唾液タンパク質結合のNMRおよび分子モデリング:分子および膠状検査による渋みの再考

NMR and molecular modeling of wine tannins binding to saliva proteins: revisiting astringency from molecular and colloidal prospects

著者 (7件)： CALA Olivier (Univ. Bordeaux, Pessac, FRA) ,  PINAUD Noeel (Univ. Bordeaux, Talence, FRA) ,  SIMON Cecile (Univ. Bordeaux, Pessac, FRA) ,  FOUQUET Eric (Univ. Bordeaux, Talence, FRA) ,  LAGUERRE Michel (Univ. Bordeaux, Pessac, FRA) ,  DUFOURC Erick J. (Univ. Bordeaux, Pessac, FRA) ,  PIANET Isabelle (Univ. Bordeaux, Talence, FRA)
資料名： FASEB Journal  (FASEB Journal)
巻： 24  号： 11  ページ： 4281-4290  発行年： 2010年11月 
JST資料番号： B0595C  ISSN： 0892-6638  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

タイトルに関連する用語 (8件)： ワイン ,  タンニン ,  唾液タンパク質 ,  NMR ,  分子モデリング ,  分子 ,  検査 ,  渋み