文献

J-GLOBAL ID：201102226569612606   整理番号：11A1109764

保形軟化食品“あいーと”の開発とその物性評価ならびに人工消化液浸漬試験による崩壊性と消化性の検討

Development of the shape-maintaining and softened meals “iEat”, and evaluation of its degradability and digestibility by the analysis of texture, ingredient and artificial digestion

著者 (1件)： 東口高志 (藤田保健衛生大学医学部外科・緩和医療学講座)
資料名： 静脈経腸栄養  (静脈・経腸栄養)
巻： 26  号： 3  ページ： 965-976 (J-STAGE)  発行年： 2011年 
JST資料番号： L2016A  ISSN： 1344-4980  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 【目的】酵素分解法を用い一般の食事と全く変わらない自然な外観...

シソーラス用語： ヒト ,...
準シソーラス用語： *あいーと ,...

ログイン（無料）して見る     続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=11A1109764&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L2016A") }}

分類 (1件)： 消化器の医学一般  (GH01010T)

引用文献 (20件)：

• 東口高志. わが国におけるNSTの現状と未来. 日消病. 2007, 104, 12, 1691-1697
• 東口高志. 摂食・嚥下障害と栄養. 摂食・嚥下リハビリテーション. 2007, 237-244
• 世古容子. 摂食・嚥下障害治療におけるNST活動の意義. 静脈経腸栄養. 2006, 21, 2, 39-44
• 東口高志. 臨床消化器外科周術器の代謝栄養学. 外科治療. 2009, 100, 2, 192-202
• 坂本宏司. 硬さ制御技術 (凍結含浸法) を用いた高齢者・介護用食品の開発. 食品工業. 2007, 50, 12, 62-70

タイトルに関連する用語 (9件)： 軟化 ,  食品 ,  開発 ,  物性評価 ,  人工 ,  消化液 ,  浸漬試験 ,  崩壊性 ,  消化