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J-GLOBAL ID：201102254846579623   整理番号：11A1611920

小規模パンベーキングオーブン中の空気流と温度分布の計算流体力学(CFD)研究

Computational fluid dynamics (CFD) investigation of air flow and temperature distribution in a small scale bread-baking oven

著者 (8件)： KHATIR Zinedine (School of Mechanical Engineering, Univ. of Leeds, LS2 9JT, GBR) ,  PATON Joe (School of Mechanical Engineering, Univ. of Leeds, LS2 9JT, GBR) ,  THOMPSON Harvey (School of Mechanical Engineering, Univ. of Leeds, LS2 9JT, GBR) ,  KAPUR Nik (School of Mechanical Engineering, Univ. of Leeds, LS2 9JT, GBR) ,  TOROPOV Vassili (School of Mechanical Engineering, Univ. of Leeds, LS2 9JT, GBR) ,  TOROPOV Vassili (School of Civil Engineering, Univ. of Leeds, LS2 9JT, GBR) ,  LAWES Malcolm (School of Mechanical Engineering, Univ. of Leeds, LS2 9JT, GBR) ,  KIRK Daniel (Spooner Industries Ltd., Ilkley LS29 8JB, GBR)
資料名： Applied Energy  (Applied Energy)
巻： 89  号： 1  ページ： 89-96  発行年： 2012年01月 
JST資料番号： A0097A  ISSN： 0306-2619  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 3ゾーン小規模強制対流パン焼きオーブン中の熱空気流分布の実験的及び計算流体力学(CFD)分析を行った。業界パン焼き作業に従って,各ゾーン内でオーブンを色々な(一定)温度に制御し,CFDモデルを開発し,このオーブンで集めた実験データによって検証した。このCFD結果は,流モデルの注意深い選択を示し,又現実的境界条件の採用と共に,オーブン全体の正確な温度予測を与えた。このCFDモデルを用いて,オーブン内の流れと熱場予測に使用し,再循環流といった主要特性がいかに衝突噴流速度に依存するかを示した。Copyright 2011 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *小型 ,  *パン ,  製パン ,  *ベーキング ,  *オーブン ,  空気流 ,  温度分布 ,  *解析 ,  食品工業 ,  *流れ場 ,  プロセス解析 ,  流体流 ,  *研究 ,  *シミュレーション ,  検証 ,  測定データ ,  衝突噴流
準シソーラス用語： パン製造 ,  *CFD解析 ,  再循環流 ,  *実験研究 ,  モデル検証

分類 (3件)： 熱工学一般  (PA01000W) ,  流体動力学一般  (BC02010G) ,  食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (4件)： 空気流 ,  温度分布 ,  計算流体力学 ,  研究