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J-GLOBAL ID：201102259700459199   整理番号：11A0772074

GABA(γ-アミノ酪酸)の味覚への関与について~酸味と塩味への関与~

著者 (3件)： 佐々木公子 (美作大) ,  渡部治奈 (美作大 生活科学) ,  植野洋志 (奈良女大)
資料名： 美作大学・美作大学短期大学部紀要  (美作女子大学・美作女子大学短期大学部紀要)
号： 44-56  ページ： 9-14  発行年： 2011年03月10日 
JST資料番号： L5302A  ISSN： 1349-4325  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 塩味と酸味へのGABAの関与について検討した。女子学生を対象...

シソーラス用語： *味覚 ,...

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分類 (2件)： その他の感覚  (EJ13040X) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： GABA

タイトルに関連する用語 (5件)： GABA ,  γ-アミノ酪酸 ,  味覚 ,  酸味 ,  塩味