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J-GLOBAL ID：201102279619746796   整理番号：11A1561340

共役リノール酸を強化したクッキーの開発

著者 (5件)： 佐々木久美 (中村学園短大) ,  古賀民穂 (中村学園短大) ,  山本健太 (中村学園大) ,  矢羽田歩 (中村学園大) ,  太田英明 (中村学園大)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 58th  ページ： 130  発行年： 2011年09月09日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *クッキー ,  *共役リノール酸 ,  栄養強化 ,  *強化食品 ,  製菓 ,  官能検査 ,  食品テクスチャー ,  貯蔵 ,  貯蔵安定性 ,  食品リプレーサー ,  食品特性

分類 (2件)： 菓子  (FJ08000K) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (4件)： 共役リノール酸 ,  強化 ,  クッキー ,  開発