近赤外分光法によるエダマメの品質測定(第2報)-莢付きエダマメの食味関連成分の測定-

江頭宏昌; 夏賀元康; 須江芳恵; 池田剛士; 千田智哉; 堀之内名那子; 赤澤經也

文献

J-GLOBAL ID：201102279631030836 整理番号：11A0156426

近赤外分光法によるエダマメの品質測定(第2報)-莢付きエダマメの食味関連成分の測定-

Determination of Green Soybean (Edamame) Quality Using Near-Infrared Spectroscopy (Part 2)-Constituent Content Determination of Green Soybeans with Pods-

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資料名：
巻： 73 号： 1 ページ： 51-56 発行年： 2011年01月01日
JST資料番号： G0975A ISSN： 0285-2543 CODEN： NKIGA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

エダマメの食味関連成分としてスクロース含量と呈色性窒素化合物(ニンヒドリン反応量:NRQ)を取り上げ,第1報では市販近赤外分析計Infratec1241によりこれら2成分がどの程度の精度で測定できるか,莢を取り除いた剥きマメを用いて,精度の検討を行い,得られたキャリブレーションは実用的な精度であると判断した。しかし,剥きマメにするための作業に15~20分を要するため,本報では,莢のまま測定し精度の検討を行った。その結果,スクロースがR²=0.57,SECV=0.49%,NRQがR²=0.69,SECV=0.21%の精度が得られた。これらは剥きマメによる測定精度より若干劣るものの,測定時間は約1/5であるので,より実用的な測定方法であると判断した。(著者抄録)

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豆類 , 食品の品質

引用文献 (14件)：

Akazawa, T., Takahashi, H., 2002. Varietal differences in concentrations of sugar and water-soluble nitrogen in vegetable-type and grain-type soybean cultivars (in Japanese), Bulletin of the Research Farm Faculty of Agriculture, Yamagata University, 14, 49-56.
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