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J-GLOBAL ID：201102285997617716   整理番号：11A0586322

野生シカの管理を考える 6 英国およびドイツにおける野生シカの狩猟と食肉利用

著者 (2件)： 時田昇臣 (日本獣医生命科大 応用生命科学) ,  時田光明 (麻布大 獣医)
資料名： 獣医畜産新報  (JVM)
号： 1076  ページ： 250-254  発行年： 2011年03月01日 
JST資料番号： Z0652A  ISSN： 0447-0192  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 狩猟により捕獲した野生シカの食肉利用について,英国およびドイツの現状を報告した。英国およびドイツでは,シカの狩猟はスポーツハンティングとして人気があり,捕獲した動物の食肉利用は食品衛生法などにより管理されている。英国の2006年の実猟日数は67000日,目的の動物が捕獲できた日数は47000日となっている。捕獲された野生動物の解体処理の流れと,食肉加工から製品に仕上げるまでの過程,家庭でのシカ肉料理などを紹介した。また日本における野生鳥獣の食肉利用に関する課題,問題点について述べた。

シソーラス用語： 英国 ,  ドイツ連邦共和国 ,  *野生植物 ,  狩猟 ,  *食肉加工 ,  *シカ

分類 (3件)： 食肉一般  (FJ12031X) ,  狩猟  (FG02000L) ,  野生生物開発  (FG01000E)

タイトルに関連する用語 (5件)： シカ ,  英国 ,  ドイツ ,  狩猟 ,  食肉