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J-GLOBAL ID：201102294291514395   整理番号：11A1342820

低イオン強度下におけるミオシンの溶解性に及ぼすpHとL-ヒスチジンの影響

著者 (4件)： 安川裕也 (北大 大学院) ,  西邑隆徳 (北大 大学院) ,  若松純一 (北大 大学院) ,  早川徹 (北大 大学院)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 114th  ページ： 178  発行年： 2011年08月26日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ミオシン ,  鶏肉 ,  *アミノ酸 ,  pH【水素イオン指数】 ,  可溶性 ,  イオン強度 ,  溶解度 ,  *可溶化 ,  窒素複素環化合物 ,  第一アミン ,  溶解性

分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

物質索引 (1件)： L-ヒスチジン

タイトルに関連する用語 (5件)： イオン強度 ,  ミオシン ,  溶解性 ,  pH ,  L-ヒスチジン