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J-GLOBAL ID：201102297189747910   整理番号：11A1561327

ホタテ卵巣を用いた新規発酵食品の製造と脂質の酸化安定性に関する検討

著者 (5件)： 濱岡直裕 (北大 大学院) ,  濱岡直裕 (北海道総研 食加研) ,  太田智樹 (北海道総研 食加研) ,  細川雅史 (北大 大学院) ,  宮下和夫 (北大 大学院)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 58th  ページ： 126  発行年： 2011年09月09日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ホタテガイ ,  卵巣 ,  *発酵食品 ,  水産加工 ,  *水産食品 ,  脂質 ,  安定性 ,  *酸化防止 ,  酸化防止剤 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  活性 ,  酵母 ,  アミノ酸 ,  脂肪酸組成 ,  酸化 ,  抗酸化活性 ,  酸化安定性 ,  脂質酸化 ,  *二枚貝類 ,  *無脊椎動物 ,  女性生殖器 ,  微生物

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (5件)： ホタテ ,  卵巣 ,  発酵食品 ,  脂質 ,  酸化安定性