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J-GLOBAL ID：201102297541001061   整理番号：11A1146777

超高圧処理による分離大豆タンパク質ゲルの薬膳および嚥下食への利用性

The availability of high pressure-induced soybean protein isolate gel products for a dysphagia diet as Chinese medicated diets

著者 (3件)： 時藤亜衣 (中村学園大 大学院栄養科学研究科) ,  LENG Hong (中村学園大 大学院栄養科学研究科) ,  吉岡慶子 (中村学園大 大学院栄養科学研究科)
資料名： 中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要
号： 4  ページ： 25-33  発行年： 2011年04月11日 
JST資料番号： L7056A  ISSN： 1882-9384  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究では分離大豆タンパク質を用い,加熱または加圧処理による...

シソーラス用語： *大豆タンパク質 ,...
準シソーラス用語： テクスチャー特性 ,...

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分類 (1件)： 臨床治療学  (GC03013R)

タイトルに関連する用語 (6件)： 高圧処理 ,  分離大豆タンパク質 ,  ゲル ,  薬膳 ,  嚥下食 ,  利用性