特許

J-GLOBAL ID：201103003992349282

自動製パン機

発明者： 宮井 真千子 ,  田中 郁子 ,  山本 紀之 ,  垣本 泰洋
出願人/特許権者： 松下電器産業株式会社
代理人 (3件)： 岩橋 文雄 ,  坂口 智康 ,  内藤 浩樹
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-068159
公開番号（公開出願番号）：特開2000-262409
特許番号：特許第3652162号
出願日： 1999年03月15日
公開日（公表日）： 2000年09月26日
請求項（抜粋）：

【請求項1】 製パンを行うための焼成室と、製パン材料を入れる練り羽根つきのパンケースと、練り羽根を回転させ混練・ガス抜きを行う駆動源と、焼成室の温度を検知する温度検知手段と、複数の製パンコースから特定の製パンコースを選択できる選択手段と、これらを制御する制御手段とを備え、複数の製パンコースの1つとして製パン材料の発酵材に天然酵母を用いた製パンコースを有し、天然酵母を用いた製パンコースの発酵時間をイースト使用の製パンコースの発酵時間より天然酵母の発酵力に応じて長く設定し、第1混練工程終了後、生地中のグルテンを再生させて引き締めるように、発酵工程300分〜1500分中に第1発酵工程、第2発酵工程を設け、前記第2発酵工程の途中と終了後にガス抜きを行い、前記第1発酵工程の後で、かつ前記第2発酵工程の前に1回以上の混練工程を設けたことを特徴とする自動製パン機。

IPC (7件)：

A47J 37/00 ,  A21B 1/40 ,  A21D 8/02 ,  A21D 13/00 ,  A23P 1/14 ,  A47J 37/01 ,  A47J 43/04

FI (7件)：

A47J 37/00 301 ,  A21B 1/40 ,  A21D 8/02 ,  A21D 13/00 ,  A23P 1/14 ,  A47J 37/01 ,  A47J 43/04

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 製パン機
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-165323   出願人：船井電機株式会社
• 自動製パン機
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-027094   出願人：松下電器産業株式会社