新規フレッシュチーズ

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (3件)：宮崎昭夫 , 石橋政幸 , 緒方雅昭
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-093359
公開番号（公開出願番号）：特開2001-275564
特許番号：特許第4177951号
出願日： 2000年03月30日
公開日（公表日）： 2001年10月09日
請求項（抜粋）：

【請求項1】乳原料にスターター乳酸菌及びレンネットを添加し、発酵させて得られた凝乳を加熱殺菌することにより、スターター乳酸菌を死滅させた後、乳酸菌の凍結菌体及び/又は凍結乾燥菌体を添加することによって得られる、長期間保存しても乳酸菌が高い生菌数で生残しており、かつ酸味が増加していないフレッシュチーズ。

IPC (1件)：