特許

J-GLOBAL ID：201103059651781890

γ-アミノ酪酸及び遊離アミノ酸高含有発酵食品の製造方法

発明者： 青木 秀之 ,  宇田 一代 ,  宮本 紀子 ,  田上 恵子 ,  古谷 祐治 ,  万倉 三正
出願人/特許権者： 池田食研株式会社
代理人 (1件)： 和田 成則
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-501273
特許番号：特許第4615820号
出願日： 2001年06月01日
請求項（抜粋）：

【請求項1】 テンペ菌のRhizopus属による大豆発酵後、嫌気処理をすることによりγ-アミノ酪酸及び遊離アミノ酸を高濃度に含有する大豆発酵食品を製造することを特徴とするγ-アミノ酪酸及び遊離アミノ酸高含有大豆発酵食品の製造方法。

IPC (2件)：

A23L 1/20 ( 200 6.01) ,  A23L 1/105 ( 200 6.01)

FI (3件)：

A23L 1/20 E ,  A23L 1/20 Z ,  A23L 1/105

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 麹菌を利用したγ-アミノ酪酸富化食品の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-174032   出願人：栃木県
• GABA含有飲食品の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-114831   出願人：株式会社ヤクルト本社
• 大豆発酵食品の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-029617   出願人：池田食研株式会社

引用文献：

審査官引用 (1件)

• 天然素材の高付加価値化技術の開発 第VI章微生物変換による食品関連資源の有効利用技術の開発, 199910, PVI20-VI38