食品品質改良剤

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：南條博道
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-147864
公開番号（公開出願番号）：特開2000-333590
特許番号：特許第4122395号
出願日： 1999年05月27日
公開日（公表日）： 2000年12月05日
請求項（抜粋）：

【請求項1】アルギン酸プロピレングリコールエステルと食物繊維とを有効成分として含有する、パン類、中華饅頭、および饅頭のいずれかの食品の品質改良剤であって、該食物繊維が、蒟蒻繊維、リンゴ繊維、大豆繊維、グアーガム分解物、甜菜糖繊維、難消化性デキストリン及びセルロースからなる群から選択される少なくとも一種であり、そして該アルギン酸プロピレングリコールエステルと該食物繊維とが重量比1:0.1〜50の割合で含有される、品質改良剤。

IPC (1件)：