特許

J-GLOBAL ID：201103076438895515

不溶性タンパク質粒子

発明者： フランシスコ ヴァレンチノ ヴィレガン ,  グレン ジェームス デリア ,  ハーバート トーマス ヤング ,  ジョン エム.バーグマン ,  ジン チェン
出願人/特許権者： ザ フォルジャーズ コーヒー カンパニー
代理人 (2件)： 谷 義一 ,  阿部 和夫
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-503114
特許番号：特許第4637449号
出願日： 2001年06月21日
請求項（抜粋）：

【請求項1】 (a)20質量%以下の可溶性乳清タンパク質物質、および、 (b)少なくとも80%のタンパク質不溶解度を有する変性乳清タンパク質粒子、 を含む物質の組成物であって、 水和状態における前記粒子は、非凝集性で回転楕円形状の粒子であって、0.1ミクロンから3.0ミクロンの平均直径粒度分布を有し、全粒子数の5パーセント未満が3.0ミクロンを超える直径を有し、かつ、 水和状態における前記粒子は、滑らかな脂肪質の乳濁液様の官能的性質を有すること、 を特徴とする組成物。

IPC (4件)：

A23J 3/08 ( 200 6.01) ,  A23F 5/14 ( 200 6.01) ,  A23L 2/66 ( 200 6.01) ,  A23L 2/62 ( 200 6.01)

FI (4件)：

A23J 3/08 ,  A23F 5/14 ,  A23L 2/00 J ,  A23L 2/00 L

引用特許：

出願人引用 (3件)

• 特開平1-168244
  
• 特表平2-502254
  
• 蛋白製品ベース
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-214638   出願人：ザ・ニュートラスウィート・カンパニー

審査官引用 (5件)

• 蛋白製品ベース
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-214638   出願人：ザ・ニュートラスウィート・カンパニー
• 特開平1-168244
  
• 特開平1-168244
  
• 特表平2-502254
  
• 特表平2-502254
  

引用文献：

出願人引用 (2件)

• Thomas Spiegel, "Thermische Denaturierung und Aggregation von Molkenproteinen in Ultrafiltrationsmol
• International Journal of Food Science and Technology, 1999, Vol.34, p.523-531

審査官引用 (3件)

• International Journal of Food Science and Technology, 1999, Vol.34, p.523-531
• Thomas Spiegel, "Thermische Denaturierung und Aggregation von Molkenproteinen in Ultrafiltrationsmol
• Thomas Spiegel, "Thermische Denaturierung und Aggregation von Molkenproteinen in Ultrafiltrationsmol