フレッシュチーズおよびその製造方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：児玉喜博
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-054376
公開番号（公開出願番号）：特開2000-245341
特許番号：特許第3921006号
出願日： 1999年03月02日
公開日（公表日）： 2000年09月12日
請求項（抜粋）：

【請求項1】無脂乳固形分が3〜15重量%、乳脂肪分を20〜45重量%含有する濃縮乳を加熱殺菌し、80〜250Kg/cm2 の圧力で均質化後、レンネットまたは有機酸を添加して蛋白質を凝固させ、その後0.1 〜0.5 重量%の安定剤を添加してなる、10°Cにおける硬度が80〜200gfであることを特徴とするフレッシュチーズ。

IPC (1件)：