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J-GLOBAL ID：201202200027478251   整理番号：12A1698392

安定で短寿命のラジカルの熱発生に及ぼすコーンスターチのリン酸化の影響

Effect of phosphorylation of the maize starch on thermal generation of stable and short-living radicals

著者 (9件)： BIDZINSKA Ewa (Jagiellonian Univ., Cracow, POL) ,  BLASZCZAK Wioletta (Inst. of Animal Reproduction and Food Res., Polish Acad. of Sci., Olsztyn, POL) ,  DYREK Krystyna (Jagiellonian Univ., Cracow, POL) ,  FORNAL Jozef (Inst. of Animal Reproduction and Food Res., Polish Acad. of Sci., Olsztyn, POL) ,  KRUCZALA Krzysztof (Jagiellonian Univ., Cracow, POL) ,  MICHALEC Marek (Jagiellonian Univ., Cracow, POL) ,  ROZWORA Robert (Jagiellonian Univ., Cracow, POL) ,  SZCZYGIEL Jadwiga (Jagiellonian Univ., Cracow, POL) ,  WENDA Elzbieta (Jagiellonian Univ., Cracow, POL)
資料名： Starch  (Starch)
巻： 64  号： 9/10  ページ： 729-739  発行年： 2012年09月 
JST資料番号： E0130A  ISSN： 0038-9056  CODEN： STARDD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： コーンスターチの安定で短い寿命のラジカルの熱発生に及ぼす加水分解,リン酸化及び高静水圧処理の影響を,X線回折(XRD),電子スピン共鳴(EPR)分光,示差走査熱分析(DSC)及び偏光顕微鏡観察によって検討した。1)リン酸モノ澱粉,2)リン酸ジ澱粉,3)加圧処理,加熱処理,4)各種分析;XRD測定,DSC分析,光学顕微鏡研究,EPRスペクトル測定,等に関してまとめ説明した。加水分解とリン酸化の反応は,XRDとMLのデータに示されるように主にコーンスターチの非結晶質部分で起った。塩基溶媒中のリン酸化は,測色パラメーターによって立証されるように架橋の影響を伴って起った。

シソーラス用語： *コーンスターチ ,  ラジカル ,  寿命 ,  リン酸化 ,  発熱 ,  加水分解 ,  静水圧 ,  圧力効果 ,  *澱粉エステル
準シソーラス用語： *リン酸澱粉 ,  圧力依存性 ,  高静水圧力 ,  短寿命 ,  熱発生

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (4件)： ラジカル ,  熱発生 ,  コーンスターチ ,  リン酸化