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J-GLOBAL ID：201202200555831893   整理番号：12A1388638

濃縮リンゴ果汁の品質特性:官能検査と化学的成分による評価

著者 (5件)： 吉元あや美 (中村学園大) ,  矢羽田歩 (中村学園大) ,  山本健太 (中村学園大) ,  堀口恵子 (明和短期学園大) ,  太田英明 (中村学園大)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 59th  ページ： 89  発行年： 2012年08月29日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *りんごジュース ,  *濃縮ジュース ,  *品質特性 ,  官能検査 ,  成分 ,  色相 ,  炭水化物 ,  主成分分析 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリカルボン酸 ,  ジカルボン酸 ,  第二アルコール
準シソーラス用語： 化学成分

分類 (2件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S) ,  食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (2件)： クエン酸 ,  リンゴ酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 濃縮 ,  リンゴ果汁 ,  品質特性 ,  官能検査 ,  化学 ,  評価