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J-GLOBAL ID：201202206678357957   整理番号：12A1572064

in vitro及びin vivo消化後の高アミロース米澱粉残渣の構造変化

Structural Changes of High-Amylose Rice Starch Residues following in Vitro and in Vivo Digestion

著者 (8件)： MAN Jianmin (Yangzhou Univ., Yangzhou, CHN) ,  YANG Yang (Yangzhou Univ., Yangzhou, CHN) ,  ZHANG Changquan (Yangzhou Univ., Yangzhou, CHN) ,  ZHOU Xinghua (Jiangsu Univ., Zhenjiang, CHN) ,  DONG Ying (Jiangsu Univ., Zhenjiang, CHN) ,  ZHANG Fengmin (Yangzhou Univ., Yangzhou, CHN) ,  LIU Qiaoquan (Yangzhou Univ., Yangzhou, CHN) ,  WEI Cunxu (Yangzhou Univ., Yangzhou, CHN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 60  号： 36  ページ： 9332-9341  発行年： 2012年09月12日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 遺伝子組換え高アミロースイネ系統およびその野生型イネ栽培品種Te-qingの成熟した米粒から澱粉を分離し,in vitro及びin vivoで消化し,消化した澱粉残渣の構造を検討した。検討にはDSC,XRD,13C CP/Mas NMRおよびATR-FTIRを用いた。Te-qing澱粉ではin vitro消化で結晶部と非晶部が同時に分解された。遺伝子組換え高アミロースイネ系統の澱粉でも結晶部と非晶部は同時に分解されたが,澱粉粒外部領域の二重ヘリックス構造は難分解性であった。

シソーラス用語： イネ ,  トランスジェニック植物 ,  特殊栄養食品 ,  米 ,  *穀類澱粉 ,  二重螺旋 ,  澱粉粒 ,  *消化性 ,  α-アミラーゼ ,  ラット ,  動物実験 ,  *変化
準シソーラス用語： Sprague-Dawleyラット ,  遺伝子組み換えイネ ,  *構造変化 ,  高アミロース米 ,  *難消化性 ,  *米澱粉

分類 (2件)： 澱粉  (FJ05030W) ,  糖質の代謝と栄養  (EJ02035H)

タイトルに関連する用語 (4件)： 消化 ,  高アミロース米 ,  澱粉 ,  残渣