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J-GLOBAL ID：201202207680944955   整理番号：12A0724739

ω-3脂肪酸の新しい植物資源であるsacha inchi(Plukenetia volubilis L.)オイルのキャラクタリゼーションおよび認証

Characterization and authentication of a novel vegetable source of omega-3 fatty acids, sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) oil

著者 (4件)： MAURER Natalie E. (Dep. of Food Sci. and Technol., The Ohio State Univ., 2015 Fyffe Court, Columbus, OH 43210, USA) ,  HATTA-SAKODA Beatriz (Facultad de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina, Av. La Molina s/n, La Molina, Lima, Peru) ,  PASCUAL-CHAGMAN Gloria (Facultad de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina, Av. La Molina s/n, La Molina, Lima, Peru) ,  RODRIGUEZ-SAONA Luis E. (Dep. of Food Sci. and Technol., The Ohio State Univ., 2015 Fyffe Court, Columbus, OH 43210, USA)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 134  号： 2  ページ： 1173-1180  発行年： 2012年09月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 魚油,亜麻仁油あるいはサプリメントからのω-3脂肪酸(ω-3’s)の摂取は心血管症の予防につながる。植物由来のω-3’s源は魚油に比較して持続可能で安価な資源である。ここでは他の油脂性種子と比較して高濃度のω-3’sを含むsacha inchiオイルのキャラクタリゼーションおよび偽和検出のための迅速試験法を開発した。温度制御ZnSe ATR中赤外ベンチトップおよびダイヤモンドATR中赤外携帯分光計を用いてsacha inchiオイルをキャラクタリゼーションし,その酸化安定性を市販オイルと比較した。SIMCAと部分最小二乗回帰(PLSR)によりスペクトルデーターを解析した。脂肪酸性状はsacha inchiオイルが亜麻仁油と同じ濃度のPUFAを含む事を示していた。PLSRの結果は,参照試験と赤外装置由来スペクトル間に相関関係のある事を示し,脂肪酸組成の定量と酸化安定性の推定が可能な事を示していた。ATR-MIR携帯分光計の使用による偽和と品質パラメーターの定量法は,慣行の試験法の優れた代替法であった。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： トウダイグサ科 ,  FTIR分光法 ,  ω-3脂肪酸 ,  *植物油脂 ,  食用油脂 ,  パターン認識 ,  偽和 ,  *食品分析 ,  キャラクタリゼーション ,  迅速分析 ,  多重回帰分析 ,  ポリエン ,  不飽和脂肪酸 ,  脂肪酸組成 ,  安定性
準シソーラス用語： PUFA ,  *Plukenetia volubilis ,  sacha inchiオイル ,  SIMCA ,  酸化安定性 ,  部分最小二乗回帰

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  油脂の性質  (YG01020T)

タイトルに関連する用語 (5件)： 脂肪酸 ,  植物資源 ,  オイル ,  キャラクタリゼーション ,  認証