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J-GLOBAL ID：201202210430456697   整理番号：12A1328317

分析法 乳における乳酸の検出のための高速液体クロマトグラフィー-イオン排除法の開発及び検証

Development and validation of the high performance liquid chromatography-ion exclusion method for detection of lactic acid in milk

著者 (5件)： MILAGRES Maria Patricia (Dep. of Food Technol., Universidade Federal de Vicosa, 36570-000 Vicosa, MG, BRA) ,  BRANDAO Sebastiao Cesar C. (Dep. of Food Technol., Universidade Federal de Vicosa, 36570-000 Vicosa, MG, BRA) ,  MAGALHAES Mirella Araujo (Ministry of Agriculture, 33600-000 Pedro Leopoldo, MG, BRA) ,  MINIM Valeria Paula Rodrigues (Dep. of Food Technol., Universidade Federal de Vicosa, 36570-000 Vicosa, MG, BRA) ,  MINIM Luis Antonio (Dep. of Food Technol., Universidade Federal de Vicosa, 36570-000 Vicosa, MG, BRA)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 135  号： 3  ページ： 1078-1082  発行年： 2012年12月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,UV検出器を備えたイオン排出-HPLCによる乳における乳酸の分析法の開発及び検証を報告する。この方法は優れた精度(変動係数<7.0%)及び優れた確実度(97.6~99.6%)を示した。検量線は試験範囲の5.0~25.0ミリモル/Lにおいて直線(R²>0.996)であり;検出及び定量限界は夫々0.5及び1.0ミリモル/Lであった。発酵乳(FM)又はNaOH中和発酵乳(FNM)における乳酸の分析は9時間の発酵中に得られた試料を用いて行った。tukeyテストと組み合わせたANOVA分析により,この方法がFMとFNMとの差に非感受性であることが示された。その結果,この提案法は偽和試料でも乳の酸度が測定できるので,研究所内における有用な品質管理手法であることが立証された。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *牛乳 ,  *発酵乳 ,  中性化 ,  *ヒドロキシ酸 ,  *食品分析 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  イオンクロマトグラフィー ,  紫外検出器 ,  検証 ,  測定精度 ,  変動係数 ,  検量線 ,  線形性 ,  検出限界 ,  定量限界 ,  仮説検定 ,  分散分析 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  第二アルコール
準シソーラス用語： イオン排除クロマトグラフィー

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  酪農製品一般  (FJ12021M)

物質索引 (1件)： 乳酸

タイトルに関連する用語 (8件)： 分析法 ,  乳 ,  乳酸 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  イオン ,  排除 ,  開発 ,  検証