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J-GLOBAL ID：201202210889868394   整理番号：12A0948167

加工食品の物流プロセスにおける品質安全問題に関する研究

著者 (3件)： 早川典雄 (セイノー情報サービス) ,  鶴田三郎 (東京海洋大) ,  川島孝夫 (東京海洋大 大学院)
資料名： 日本物流学会誌  (Journal of Japan Logistics Society)
号： 20  ページ： 101-108  発行年： 2012年05月30日 
JST資料番号： L6720A  ISSN： 1349-3345  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品の原料や製品における品質安全問題は,サプライチェーンのあらゆる組織とプロセスで起こり,企業経営に大きな影響を与える。わが国における消費の縮減が進む中,加工食品メーカーとって競争優位を確保するためには,「効率」だけではなく,「品質安全」に関わる問題への取組みが一層重要になる。本研究では,加工食品メーカーの物流プロセスにおける品質安全問題の実情を調べるため,アンケート調査を実施した。そして,物流プロセスを国内(倉庫,輸送)および海外(倉庫,輸送)の4つに大別した上で,物流プロセスにおける品質安全問題を汚破損,変質,異物混入の視点からコレスポンデンス分析を行い,管理上の重要な問題点を指摘した。(著者抄録)

シソーラス用語： *食品 ,  *物的流通 ,  *品質保証 ,  安全管理
準シソーラス用語： サプライチェーン ,  *加工食品

分類 (1件)： 物的流通  (KA08000O)

引用文献 (4件)：

• (1) 早川典雄、鶴田三郎,川島孝夫:食品ロジスティクスにおける品質安全管理に関する研究一倉庫プロセスおける加工食品の品質安全問題一、日本物流学会誌、No.18, pp.193-200, 2010
• (2) 田端節子,飯田憲司、千葉隆司、和宇慶朝昭、岩崎由美子、水取敦子、薩捶真二〇田崎達明、服部大、井部明広計東京都健康安全研究センター:輸入食品のコンテナ輸送におけるアフラトキシン産生の可能性、化学生物総合管理第6巻1号、pp.15-24,2010
• (3) 畑中勝守、和田雅昭・戸田真志・鈴木充夫:食品長期海上輸送のためのコンテナ内部状況リアルタイム監視システムの開発事例、東京農業大学集報・54(3)・pp.204-210, 2009
• (4) 厚生労働省:輸入加工食品の自主管理に関する指針 (ガイドライン)、2008.6

タイトルに関連する用語 (6件)： 加工食品 ,  物流 ,  プロセス ,  品質安全 ,  問題 ,  研究