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J-GLOBAL ID：201202210893518756   整理番号：12A0826718

未発酵で天日乾燥したCriolloカカオ豆における脂質,カフェイン,テオブロミン,(-)-エピカテキン含量測定のための近赤外分光分析の利用

The use of near infrared spectroscopy to determine the fat, caffeine, theobromine and (-)-epicatechin contents in unfermented and sun-dried beans of Criollo cocoa

著者 (7件)： ALVAREZ Climaco (Instituto Nacional de Investigaciones Agricolas (INIA), Miranda, VEN) ,  PEREZ Elevina (Universidad Central de Venezuela. Caracas, VEN) ,  CROS Emile (Centre de Cooperation Internationale en Rech. Agronomique pour le Developpement (CIRAD), Montpellier, FRA) ,  LARES Mary (Universidad Central de Venezuela, Caracas, VEN) ,  ASSEMAT Sophie (Centre de Cooperation Internationale en Rech. Agronomique pour le Developpement (CIRAD), Montpellier, FRA) ,  BOULANGERC Renaud (Centre de Cooperation Internationale en Rech. Agronomique pour le Developpement (CIRAD), Montpellier, FRA) ,  DAVRIEUX Fabrice (Centre de Cooperation Internationale en Rech. Agronomique pour le Developpement (CIRAD), Montpellier, FRA)
資料名： Journal of Near Infrared Spectroscopy  (Journal of Near Infrared Spectroscopy)
巻： 20  号： 2  ページ： 307-315  発行年： 2012年 
JST資料番号： W1629A  ISSN： 0967-0335  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ベネズエラにおけるCriolloカカオ豆は高級品として知られ,そのフレーバー品質に影響する脂質,カフェイン,テオブロミン,(-)-エピカテキンの含量測定は重要である。従来の測定法は破壊試験で時間がかかり,高価であるため,本報では近赤外分光分析を利用した非破壊の迅速分析を検討した。その結果,780-2500nmの波長吸収によって,官能基の定量的検出が可能であり,高精度に上記物質をキャリブレーション測定可能であった。

シソーラス用語： *カカオ豆 ,  天日乾燥 ,  *フラボノイド ,  *脂質 ,  *ウレア化合物 ,  *近赤外分光分析 ,  *定量分析 ,  *食品分析 ,  食品成分 ,  キャリブレーション ,  非破壊測定 ,  迅速分析 ,  フレーバー ,  ベネズエラ・ボリバル共和国 ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール ,  ラクタム ,  中枢興奮薬

分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  分光分析  (CC03012W)

物質索引 (3件)： (-)-エピカテキン ,  カフェイン ,  テオブロミン

タイトルに関連する用語 (9件)： 発酵 ,  天日乾燥 ,  カカオ豆 ,  脂質 ,  カフェイン ,  テオブロミン ,  エピカテキン ,  含量 ,  近赤外分光分析