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J-GLOBAL ID：201202218356219492   整理番号：12A0528946

低フェニルアラニン脱脂乳の噴霧乾燥: 溶解性及び粒径を改善するためのプロセス条件の最適化

Spray drying of low-phenylalanine skim milk: optimisation of process conditions for improving solubility and particle size

著者 (4件)： AMIRI-RIGI Atefeh (Shahid Beheshti Univ. Medical Sci., Tehran, IRN) ,  EMAM-DJOMEH Zahra (Agricultural Campu. Univ. Tehran, Karadj, IRN) ,  MOHAMMADIFAR Mohammad A. (Shahid Beheshti Univ. Medical Sci., Tehran, IRN) ,  MOHAMMADI Mehrdad (Shahid Beheshti Univ. Medical Sci., Tehran, IRN)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 47  号： 3  ページ： 495-503  発行年： 2012年03月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： フェニルケトン尿症(PKU)は,最も一般的に臨床医学で見られるアミノ酸代謝の先天性異常である。PKUは,肝臓のフェニルアラニンヒドロラーゼの欠乏により引き起こされる。本研究では,PKUのための食事性サプリメントとしての低フェニルアラニンの脱脂乳を得るための噴霧乾燥プロセスの最適化について検討した。入口空気温度,給液速度及び空気流速を含む噴霧乾燥プロセス変数が,低フェニルアラニン脱脂乳粉末の溶解性及び粒径に及ぼす影響を応答曲面法を用いて調べた。最適条件は,入口空気温度133°C,給液速度5mL/分及び空気流速800L/hrであった。この条件において,溶解性及び平均粒径は,それぞれ95.33%及び5.34μmであった。溶解性及び平均粒径を予測するために得た二次多項式モデルによる予測値と実験値に密接な関係が見られ,モデルによる予測の正確性が確認できた。

シソーラス用語： *脱脂乳 ,  *噴霧乾燥 ,  可溶性 ,  粒径 ,  フェニルケトン尿症 ,  代謝異常 ,  予測モデル ,  *最適条件 ,  応答曲面法 ,  アミノ酸 ,  芳香族化合物 ,  第一アミン ,  溶解性

分類 (2件)： 乳製品  (FJ12023U) ,  食品の乾燥  (FJ03040T)

物質索引 (1件)： フェニルアラニン

タイトルに関連する用語 (7件)： フェニルアラニン ,  脱脂乳 ,  噴霧乾燥 ,  溶解性 ,  粒径 ,  プロセス条件 ,  最適化