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J-GLOBAL ID：201202223522775017   整理番号：12A1352430

ワシントンD.C.エリアにおける小売店の牛及び豚ひき肉の非-O157shiga毒素産生性大腸菌

Non-O157 Shiga toxin-producing Escherichia coli in retail ground beef and pork in the Washington D.C. area

著者 (10件)： JU Wenting (Dep. of Nutrition and Food Sci., Univ. of Maryland Coll. Park, MD 20742, USA) ,  SHEN Jinling (Dep. of Nutrition and Food Sci., Univ. of Maryland Coll. Park, MD 20742, USA) ,  SHEN Jinling (Coll. of Food Sci. and Engineering, Northwest A&F Univ., Yangling, Shaanxi Province 712100, CHN) ,  LI Yi (Dep. of Nutrition and Food Sci., Univ. of Maryland Coll. Park, MD 20742, USA) ,  TORO Magaly A. (Dep. of Nutrition and Food Sci., Univ. of Maryland Coll. Park, MD 20742, USA) ,  ZHAO Shaohua (Div. of Animal and Food Microbiology, Office of Res., Center for Veterinary Medicine, Food and Drug Administration ...) ,  AYERS Sherry (Div. of Animal and Food Microbiology, Office of Res., Center for Veterinary Medicine, Food and Drug Administration ...) ,  NAJJAR Mohamed Badaoui (Dep. of Nutrition and Food Sci., Univ. of Maryland Coll. Park, MD 20742, USA) ,  MENG Jianghong (Dep. of Nutrition and Food Sci., Univ. of Maryland Coll. Park, MD 20742, USA) ,  MENG Jianghong (Joint Inst. of Food Safety and Applied Nutrition, Univ. of Maryland Coll. Park, MD 20740, USA)
資料名： Food Microbiology  (Food Microbiology)
巻： 32  号： 2  ページ： 371-377  発行年： 2012年12月 
JST資料番号： A0012B  ISSN： 0740-0020  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ワシントンD.C.エリアにおける小売店の牛及び豚ひき肉について,非-O157shiga毒素産生性大腸菌(STEC)の状況と特性を調査した。PCRスクリーニング後のコロニーハイブリダイゼーションによって牛及び豚ひき肉480試料のSTECを同定した。STEC単離体を血清型で分け,vir遺伝子(stx1,stx2,eae及びhlyA)の存在及び抗菌剤感受性を調べた。PCR-RFLPを用いてstx亜型を調べた。さらにベロ細胞アッセイによりSTEC単離体の細胞毒性を調べた。豚ひき肉231試料の12試料(5.2%)に,牛ひき肉試料249試料の13試料(5.2%)にSTECが同定された。この25試料から回収された32のSTEC単離体のうち,12(37.5%)がstx2dactを保持し,7(21.9%)がhlyAを保持していたがeaeを保持していたものはなかった。9単離体がO91と同定され,17(63.1%)単離体が複数の抗菌剤に耐性があった。STEC単離体の26(81.3%)にベロ毒素が検出された。従って,小売のひき肉は非-O157STECの不均一な個体群で汚染されており,その一部はヒトに潜在的な病原性があった。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *病原性大腸菌 ,  *大腸菌O157 ,  *牛肉 ,  *挽肉 ,  *豚肉 ,  小売店 ,  ワシントンD.C. ,  細胞毒性 ,  ベロ毒素 ,  食品衛生
準シソーラス用語： *Shiga毒素産生性大腸菌 ,  vir遺伝子 ,  *牛挽肉 ,  抗菌剤 ,  抗菌剤感受性 ,  *腸管出血性大腸菌O157

分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (6件)： ワシントン ,  エリア ,  小売店 ,  牛 ,  豚 ,  ひき肉