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J-GLOBAL ID：201202231323347939   整理番号：12A1202113

要介護高齢者施設における食物形態の実態とその物性評価

Survey on Forms of Food Served in Nursing Homes for the Elderly and Evaluation of Their Physical Properties

著者 (4件)： 鈴野弘子 (東京農業大学短大) ,  鈴木恵子 (東京農業大学短大) ,  石田裕 (東京農業大学短大) ,  笹田陽子 (盛岡大 栄養科学)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 63  号： 8  ページ： 469-480  発行年： 2012年08月15日 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 東京都と岩手県の介護老人福祉施設や老人ホーム等54施設を対象...

シソーラス用語： 社会福祉施設 ,...
準シソーラス用語： 高齢者施設 ,...

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分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  老人医学  (GC09000X)

引用文献 (20件)：

• 1) 総務省統計局.平成22年度国勢調査抽出速報集計結果.平成23年6月29日公表
• 2) 永井晴美,鈴木隆雄,柴田博,松本仲子.特別養護老人ホームにおける“きざみ食”の供食の実態.栄養学雑誌.1994,vol.52,no.6,p.307- 318
• 3) 植田耕一郎.介護予防に関する口腔機能の向上マニュアル.厚生労働省,2006,p.17-18
• 4) 齋藤真由.咀嚼・嚥下障害に関する研究.日本調理科学会誌.2010,vol.43,no.5,p.281-285
• 5) 黒田留美子,松浦美和子,大迫智美,永田昌彦.高齢者ソフト食の開発.月刊総合ケア.2004,vol.8,no.9,p.98-99

タイトルに関連する用語 (5件)： 要介護高齢者 ,  施設 ,  食物 ,  形態 ,  物性評価