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J-GLOBAL ID：201202232092151790   整理番号：12A1572868

毛細管的多孔質材料での凍結-乾燥の工程中の質量移動のメカニズムの実験的証拠

Experimental evidence of mass transfer mechanisms during freeze-drying in a capillary porous medium

Preuve experimentale des mecanismes de transfert de masse lors de la lyophilisation dans un milieu poreux capillaire

著者 (2件)： SEGURA L.a. (Food Engineering Dep., Universidad del Bio-Bio, Avda. Andres Bello S/N, Casilla 447, Chillan, CHL) ,  OYARZUN C.a. (Food Engineering Dep., Universidad del Bio-Bio, Avda. Andres Bello S/N, Casilla 447, Chillan, CHL)
資料名： International Journal of Refrigeration  (International Journal of Refrigeration)
巻： 35  号： 8  ページ： 2102-2109  発行年： 2012年12月 
JST資料番号： H0157B  ISSN： 0140-7007  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 細穴レベルで生じる質量移動メカニズムをより良く理解するために,細穴スケールでの乾燥前端の形態を調べた。このために,ガラス製のミクロモデルを,フォトリソグラフの技術を使って作った。ミクロモデルは,細穴(細穴質体)の透明なネットワーク,そして,天然の多孔質の材料の複雑さを代表する収縮(細穴の喉)部として定義された。ミクロモデルは,蒸留水で飽和させ,そして-85°Cで凍らせ,その後-42°の維持された実験室の凍結乾燥器の中に入れた。物質移動のプロセスの前進として,氷と蒸気の細穴レベルでの分布を報告した。2次元多孔質材料中での氷の分布は,微細孔構造の不均質によって僅かに影響を受ける。2つの異なった昇華(迅速なフロントの前進と遅速なフロントの前進)の領域も観察された。予備的な調査の結果から,遅速なフロント領域に対する乾燥フロントでは,0.577という指数で過剰時間スケーリングは表示されることが示された。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： 毛細管 ,  *多孔質体 ,  *凍結 ,  *乾燥 ,  *物質移動 ,  細孔 ,  チャネル ,  昇華 ,  氷 ,  蒸気 ,  マイクロチャネル

分類 (2件)： 冷凍一般  (PD01000F) ,  装置内の物質移動及び一般  (XD01020J)

タイトルに関連する用語 (7件)： 毛細管 ,  多孔質材料 ,  凍結 ,  質量移動 ,  メカニズム ,  実験 ,  証拠