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J-GLOBAL ID：201202233962763148   整理番号：12A0726912

高気温(37°C)保存下におけるPETボトル入りナチュラルミネラルウォーターの品質変化と析出結晶の同定

Changes in quality of PET bottle natural mineral water and identification of separated crystals under hot day conditions (37°C)

著者 (6件)： 片岡裕美 (武庫川女大 薬) ,  村松泰余 (武庫川女大 薬) ,  福井貞夫 (武庫川女大 薬) ,  峯孝則 (武庫川女大 薬) ,  西川淳一 (武庫川女大 薬) ,  扇間昌規 (武庫川女大 薬)
資料名： 日本食品化学学会誌  (Japanese Journal of Food Chemistry)
巻： 19  号： 1  ページ： 49-53  発行年： 2012年04月23日 
JST資料番号： L4470A  ISSN： 1341-2094  CODEN： NSKGF4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： PETボトル入りミネラルウォーター類の品質が,高気温(37°C)保存下で変化するかどうかを冷蔵庫内の温度(4°C)に保存したものと長期(40週)に渡って比較検討した。水面高の異なった2つのナチュラルミネラルウォーター(フランス産,鉱泉水,無殺菌・無除菌)500mlを試料とし,イオン成分分析およびFT-IR解析を行った。37°C保存群から析出した結晶成分の解析を行い,析出結晶は炭酸カルシウムであると同定された。PETボトル入りミネラルウォーター類は,未開放であっても高気温(37°C)下に長期保存するとPETボトルからの水分蒸発,炭酸カルシウム析出に伴う硬度低下,pH減少などの品質変化を引き起こす可能性が示唆された。

シソーラス用語： *鉱水 ,  *PETボトル ,  *保蔵 ,  析出 ,  蒸発 ,  イオン ,  硬度 ,  炭酸カルシウム ,  温度依存性 ,  分析 ,  品質変化
準シソーラス用語： *ナチュラルミネラルウォータ ,  水分蒸発 ,  成分分析

分類 (2件)： 飲料一般  (FJ06010H) ,  食品包装  (FJ02030B)

引用文献 (6件)：

• 1)\tLange, J., Wyser, Y.: Recent innovations in barrier technologies for plastic packaging -a Review. Packag. Technol. Sci., 16, 149-158 (2003).
• 2)\tMiyasaka, K., ed., “Purasuchikku Jiten”, 1st Ed., Asakura Shoten, 1992, p.479. (ISBN 4-254-25230-7)
• 3)\tKataoka, H., Matsumura, Y., Fukui, S., Mine, T., Nishikawa, J., Semma, M.: Bacteriological and chemical evaluation of overseas mineral waters. Shokuhin Eiseigaku Zasshi (J. Food Hyg. Soc. Japan), 52, 354-362 (2011).
• 4)\t衛生試験法・注解2005年版、日本薬学会編p710-711.
• 5)\tWatanuki, K.: Suishitsu No Hyogen To Kaiseki (Expression and analysis of the water quality). Nippon Chikasui Gakkai Kaishi (Journal of Groundwater Hydrology) 27, 105-108 (1985).

タイトルに関連する用語 (8件)： 気温 ,  保存 ,  PETボトル ,  ナチュラルミネラルウォーター ,  品質変化 ,  析出 ,  結晶 ,  同定