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J-GLOBAL ID：201202234215641390   整理番号：12A0887058

オリーブ油抽出時における酵素複合体の添加は,西オーストラリアFrantoioオリーブ油の油回収率と生理活性を改善する

Addition of enzymes complex during olive oil extraction improves oil recovery and bioactivity of Western Australian Frantoio olive oil

著者 (4件)： CHIH Hui J. (Curtin Univ., WA, AUS) ,  JAMES Anthony P. (Curtin Univ., WA, AUS) ,  JAYASENA Vijay (Curtin Univ., WA, AUS) ,  DHALIWAL Satvinder S. (Curtin Univ., WA, AUS)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 47  号： 6  ページ： 1222-1228  発行年： 2012年06月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Viscozymesは細胞壁分解酵素であるアラバナーゼ,セルラーゼ,β-グルカナーゼ,ヘミセルラーゼ及びキシラナーゼを含む複合酵素製剤である。オリーブペーストに同製剤を添加し,オリーブ油抽出時における油回収率,総フェノール類,抗ラジカル活性および品質に及ぼす影響を検討した。オリーブペーストに同製剤を添加し,30分間撹拌することにより,オリーブ油の回収率は49%から69%に大幅に増加し,総フェノール類,抗ラジカル活性も増加した。同製剤の添加は,油回収率を増加させる有効な抽出技術である。

シソーラス用語： *酵素製剤 ,  セルラーゼ ,  グルカナーゼ ,  グリコシド結合ヒドロラーゼ ,  キシラナーゼ ,  *オリーブ油 ,  ペースト ,  オリーブ ,  回収率 ,  フェノール類 ,  酸化防止 ,  *抽出
準シソーラス用語： βグルカナーゼ ,  ヘミセルラーゼ ,  オリーブペースト ,  ラジカル捕捉活性

分類 (3件)： 油脂の製造  (YG01030E) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

タイトルに関連する用語 (6件)： オリーブ油 ,  酵素複合体 ,  西オーストラリア ,  油 ,  回収率 ,  生理活性