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J-GLOBAL ID：201202237512917671   整理番号：12A1753208

果実と健康に関する研究の最前線 ウメの健康機能性の解明とポリフェノールへのアプローチ

著者 (1件)： 尾崎嘉彦 (近畿大 生物理工)
資料名： 農林水産技術研究ジャーナル  (研究ジャーナル)
巻： 35  号： 12  ページ： 17-21  発行年： 2012年12月01日 
JST資料番号： Y0218A  ISSN： 0387-9240  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ウメは伝統的に健康を志向する食品として取り扱われてきているが,個々の成分についての機能性研究の歴史はそれほど古くない。本稿では,最近活発に検討が行われているウメの機能性研究の動向と筆者らのグループで解析を進めているポリフェノールに着目した成分的なウメの特徴について紹介する。(著者抄録)

シソーラス用語： *ウメ ,  機能 ,  機能性食品 ,  多価フェノール
準シソーラス用語： 健康機能

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

引用文献 (18件)：

• CHUDA, Y. J. Agric. Food Chem. 1999, 47, 828-831
• ENOMOTO, S. Eur. J. Clin. Nutr. 2010, 64, 7, 714-719
• JEONG, Jong Tae JT. J. Agric. Food Chem. 2006, 54, 6, 2123-2128
• KIM, S. J. Med. Food. 2008, 11, 3, 460-468
• KONO, R. Biosci. Biotechnol. Biochemt. 2011, 75, 10, 1907-1911

タイトルに関連する用語 (4件)： 果実 ,  研究 ,  ウメ ,  ポリフェノール