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J-GLOBAL ID：201202241351511987   整理番号：12A0653820

安定同位体希釈分析-直接浸漬-固相マイクロ抽出-ガスクロマトグラフィー質量分析法による肉汁の雄臭化合物スカトールの測定

Determination of the boar taint compound skatole in meat juice by means of stable isotope dilution analysis-direct immersion-solid phase microextraction-gas chromatography/mass spectrometry

著者 (4件)： FISCHER Jochen ,  BRINKMANN Detert ,  ELSINGHORST Paul W. ,  WUEST Matthias
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 91  号： 3  ページ： 261-265  発行年： 2012年07月 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 豚肉汁のスカトールの定量のための新規SIDA-DI-SPME-GC/MS手順が開発されて,背脂サンプル分析の代替えとして検証された。システム適合性は,90頭の肥育雄豚から選ばれた38対の肉汁と背脂肪サンプルのサブセットにおけるスカトール濃度の間の相関を測定することにより評価された。高い相関が両母材間で観察されて,生体内の脂肪と赤身部分のアンドロステノンと同じくスカトールの区分についての結論が導かれた。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ブタ ,  *雄性 ,  臭気 ,  *臭気物質 ,  *肉汁 ,  皮下脂肪 ,  同位体希釈分析 ,  安定同位体 ,  固相抽出 ,  *GC-MS分析 ,  食品分析 ,  キャリブレーション ,  検証 ,  定量分析 ,  相関 ,  食品汚染
準シソーラス用語： 固相マイクロ抽出 ,  背脂肪

分類 (2件)： 肉製品  (FJ12033F) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

物質索引 (2件)： アンドロステノン ,  スカトール

タイトルに関連する用語 (7件)： 安定同位体希釈分析 ,  浸漬 ,  固相マイクロ抽出 ,  ガスクロマトグラフィー質量分析法 ,  肉汁 ,  雄臭 ,  スカトール