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J-GLOBAL ID：201202245958366809   整理番号：12A0724673

カラマンシー(Citrus microcarpa)の特性化 パート1:果皮における揮発分,芳香様式及びフェノール酸

Characterisation of calamansi (Citrus microcarpa). Part I: Volatiles, aromatic profiles and phenolic acids in the peel

著者 (6件)： CHEONG Mun Wai (Food Sci. and Technol. Programme, c/o Dep. of Chemistry, National Univ. of Singapore, Sci. Drive 2, Singapore 117543 ...) ,  CHONG Zhi Soon (Food Sci. and Technol. Programme, c/o Dep. of Chemistry, National Univ. of Singapore, Sci. Drive 2, Singapore 117543 ...) ,  LIU Shao Quan (Food Sci. and Technol. Programme, c/o Dep. of Chemistry, National Univ. of Singapore, Sci. Drive 2, Singapore 117543 ...) ,  ZHOU Weibiao (Food Sci. and Technol. Programme, c/o Dep. of Chemistry, National Univ. of Singapore, Sci. Drive 2, Singapore 117543 ...) ,  CURRAN Philip (Firmenich Asia Pte. Ltd., 10 Tuas West Road, Singapore 638377, SGP) ,  BIN YU (Firmenich Asia Pte. Ltd., 10 Tuas West Road, Singapore 638377, SGP)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 134  号： 2  ページ： 686-695  発行年： 2012年09月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： マレーシア,フィリピン及びベトナム由来カラマンシー(Citrus microcarpa)の果皮の揮発分をジクロロメタン及びヘキサンにより抽出し,GC-MS/炎イオン化検出器により分析した。揮発分の>98%を占める79化合物を同定した。マレーシアカラマンシー果皮は最も高いメチルN-メチルアントラニル酸により示されるように,3つの地理的起源を通して,相対的に小比率の強い含酸素化合物は顕著に異なった。主成分分析及び正準判別分析を適用して,カラマンシー果皮抽出物の揮発分を解明した。また異なる起源間の相違を実証した。それに加えて,4種の共通ヒドロキシけい皮酸(カフェイン,p-クマル酸,フェルラ酸及びシナピン酸)を,カラマンシー果皮のメタノール抽出物において測定した。フィリピンのカラマンシー果皮は最も高い総フェノール酸を含有した。それに加えて,P-クマル酸は優勢な遊離フェノール酸であったが,フェルラ酸は主要な結合フェノール酸であった,Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ミカン属 ,  *果皮 ,  *揮発分 ,  フェノール類 ,  地域差 ,  主成分分析 ,  判別分析 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  官能検査 ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  ラクタム ,  ウレア化合物 ,  フェノールエーテル ,  中枢興奮薬
準シソーラス用語： Citrus microcarpa ,  *カラマンシー ,  フェノール酸

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (4件)： p-クマル酸 ,  カフェイン ,  シナピン酸 ,  フェルラ酸

タイトルに関連する用語 (8件)： Citrus ,  特性化 ,  パート ,  果皮 ,  揮発分 ,  芳香 ,  様式 ,  フェノール酸