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J-GLOBAL ID：201202248216168908   整理番号：12A0541301

乳酸菌Lactobacillusの生育と耐性におけるプレバイオティック炭水化物の効果

Effect of prebiotic carbohydrates on the growth and tolerance of Lactobacillus

著者 (6件)： HERNANDEZ-HERNANDEZ O. (Instituto de Quimica Organica General (CSIC) C/ Juan de la Cierva 3, 28006 Madrid, ESP) ,  MUTHAIYAN A. (Center for Food Safety and Dep. of Food Sci., Univ. of Arkansas, Fayetteville, AR, USA) ,  MORENO F.j. (Instituto de Investigacion en Ciencias de la Alimentacion, CIAL (CSIC-UAM) C/ Nicolas Cabrera, 9 Campus de ...) ,  MONTILLA A. (Instituto de Investigacion en Ciencias de la Alimentacion, CIAL (CSIC-UAM) C/ Nicolas Cabrera, 9 Campus de ...) ,  SANZ M.l. (Instituto de Quimica Organica General (CSIC) C/ Juan de la Cierva 3, 28006 Madrid, ESP) ,  RICKE S.c. (Center for Food Safety and Dep. of Food Sci., Univ. of Arkansas, Fayetteville, AR, USA)
資料名： Food Microbiology  (Food Microbiology)
巻： 30  号： 2  ページ： 355-361  発行年： 2012年06月 
JST資料番号： A0012B  ISSN： 0740-0020  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 目的:乳酸菌の胃腸管での生育と耐性についてプレバイオティック炭水化物の効果を調べる事。方法:4つの胃腸状態(α-アミラーゼ,パンクレアチン,胆汁抽出物,低pH)でラクチュロース(La)から合成のガラクトオリゴ糖(GOS-La),乳糖から合成の新規ガラクトオリゴ糖(GOS-Lu)と乳糖を炭素源として使い各種乳酸菌の生育状態を試験した。結果:全乳酸菌は全ての炭素源で生育したが発酵24時間後両GOSはグルコースとLaより高かった。2つのGOS間に差は無く,α-アミラーゼとパンクレアチン抵抗性は常に保持されたが炭素源および乳酸菌依存性は胆汁抽出物と低pH抵抗性で観察された。他の炭素源と比較しGOS-Luの疎水性は高いが乳酸と酢酸濃度は両GOSよりグルコースとLaで高く胃腸状態での抵抗性と疎水性は直接に炭素源と乳酸菌の関連を示している。結論:GOSとLaはプロバイオティク乳酸菌生育を助け胃腸管での生存性を改善する優れた単糖代替物であろう。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *乳酸桿菌属 ,  *少糖類 ,  増殖 ,  耐性 ,  α-アミラーゼ ,  パンクレアチン ,  胆汁 ,  pH【水素イオン指数】 ,  *ガラクトシド ,  胃腸管 ,  疎水性 ,  プロバイオティクス ,  ヘキソース ,  アルドース ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フルクトオリゴ糖 ,  脂肪酸 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  第二アルコール ,  ヒドロキシ酸 ,  薬物
準シソーラス用語： *ガラクトオリゴ糖 ,  *プレバイオティクス ,  細菌増殖

分類 (2件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L) ,  分化,増殖,成長,生殖  (EG03055B)

物質索引 (4件)： グルコース ,  ラクツロース ,  酢酸 ,  乳酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 乳酸菌 ,  Lactobacillus ,  生育 ,  耐性 ,  炭水化物