文献

J-GLOBAL ID：201202248572521930   整理番号：12A0187453

パーム油 第5回 その特性と食用油としての利用 ~(5)パーム油の加工・分別1~

著者 (1件)： 木田晴康 (不二製油)
資料名： 油脂
巻： 65  号： 2  ページ： 62-68  発行年： 2012年02月15日 
JST資料番号： G0210A  ISSN： 0912-5396  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： パーム油は大豆油や菜種油等の液状油とは異なり,常温で固化する固形脂であるため,液状油で最も重要な技術である硬化(水素添加)よりも,分別及びエステル交換が重要な技術となっている。パーム油の加工・分別について,以下の項目に従って解説した。1)分別技術とは,2)ドライ分別(乾式分別),3)溶剤分別,4)乳化剤分別。

シソーラス用語： *パーム油 ,  *油脂精製 ,  圧濾器 ,  結晶化 ,  トリグリセリド ,  固液分離 ,  乳化剤 ,  エステル交換 ,  晶析装置 ,  溶媒 ,  融点 ,  油脂
準シソーラス用語： パームオレイン ,  パームステアリン ,  固体脂

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  油脂の製造  (YG01030E)

タイトルに関連する用語 (3件)： パーム油 ,  食用油 ,  分別