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J-GLOBAL ID：201202250216593638   整理番号：12A1609414

フルーツサラダのシェルフライフ評価における画像の使用

Use of Images in Shelf Life Assessment of Fruit Salad

著者 (3件)： MANZOCCO Lara (Univ. of Udine, Udine, ITA) ,  RUMIGNANI Alberto (Univ. of Udine, Udine, ITA) ,  LAGAZIO Corrado (Univ. of Udine, Udine, ITA)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 77  号： 7/9  ページ： S258-S262  発行年： 2012年07月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 様々な時間に貯蔵されたフルーツサラダとそれらの画像が生存率分析による消費者拒絶関数の推定に使われた。フルーツサラダ画像についての訓練済みパネルによる総合的視覚品質及び画像分析も消費者受容性の指標の検出に使われた。結果はフルーツサラダのシェルフライが消費者製品画像拒絶データの生存率分析により正確に推定されえないことを指摘した。画像は実際の食品の2次元表示であり,それらは消費者が実際の製品から取得できる可視的情報のすべてを含むわけではないと思われる。しかし,2D画像は実際的で,簡素化されたシェルフライフ評価を可能にする品質指標の発見に成功裏に使用可能である。フルーツサラダの場合,総合的視覚的品質と褐色ピクセル百分率は消費者拒絶に相関し,迅速で簡単なシェルフライフ評価を可能にした。

シソーラス用語： *果実製品 ,  *サラダ ,  *シェルフライフ ,  電子カメラ ,  即席食品 ,  生存率 ,  統計解析 ,  消費者行動 ,  画素 ,  画像分析
準シソーラス用語： *カット果物 ,  ディジタルカメラ ,  消費者受容性 ,  生存率分析

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (4件)： フルーツ ,  サラダ ,  シェルフライフ ,  評価