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J-GLOBAL ID：201202250458504257   整理番号：12A1520355

種類と起源に従った生コーヒー豆の分類用の¹³C NMRに基づいたメタボロミクス

¹³C NMR-Based Metabolomics for the Classification of Green Coffee Beans According to Variety and Origin

著者 (8件)： WEI Feifei (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN) ,  WEI Feifei (Japan Soc. for the Promotion of Sci., Tokyo, JPN) ,  FURIHATA Kazuo (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN) ,  KODA Masanori (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN) ,  HU Fangyu (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN) ,  KATO Rieko (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN) ,  MIYAKAWA Takuya (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN) ,  TANOKURA Masaru (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 60  号： 40  ページ： 10118-10125  発行年： 2012年10月10日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： PCRと直交部分最小二乗識別分析とを組合せた¹³C NMR分光法を用いて,生コーヒー豆の種類と起源の識別と代謝産物の同定をした。アラビカ種とロブスタ種の生コーヒー豆の抽出物の¹³C NMRのスペクトルは,¹H-NMRのスペクトルに比べて狭く,かつ重複が少なかった。¹³C NMRのシグナル配置により,生コーヒー豆中のカフェイン,クロロゲン酸,コリン,アミノ酸類,有機酸類やトリゴネリンなどの異なるレベルの代謝産物が同定できた。¹³C NMRに基づいた代謝産物のプロフィーリングを利用した生コーヒー豆の主要な代謝産物の定量的評価は,生コーヒー豆の種類と地理的起源の迅速な識別にとり有用な手段であった。

シソーラス用語： *コーヒー豆 ,  炭素13NMR ,  *解析 ,  代謝産物 ,  コーヒーノキ ,  陽子磁気共鳴 ,  鑑別 ,  定性分析 ,  定量分析
準シソーラス用語： 1H-NMR ,  アラビカ種 ,  *メタボロミクス ,  ロブスタ種 ,  産地判別

分類 (3件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  動物の生化学  (EJ01050P) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (5件)： 起源 ,  コーヒー豆 ,  分類 ,  NMR ,  メタボロミクス