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J-GLOBAL ID：201202250797100874   整理番号：12A0684005

脱水シートで冷蔵保存した魚(タイ)・肉(豚ロース)の食味特性

著者 (3件)： 西念幸江 (東京医療保健大) ,  宮田美里 (東京医療保健大) ,  峯木真知子 (東京家政大)
資料名： 日本官能評価学会誌  (Japanese Journal of Sensory Evaluation)
巻： 16  号： 1  ページ： 67  発行年： 2012年04月15日 
JST資料番号： L6041A  ISSN： 1342-906X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *脱水 ,  *冷蔵 ,  *魚肉 ,  *タイ類 ,  *豚肉 ,  官能検査 ,  比較試験
準シソーラス用語： 官能評価 ,  食味評価 ,  *食味品質 ,  浸透圧脱水 ,  *豚ロース肉 ,  *冷蔵保存

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (7件)： 脱水 ,  冷蔵保存 ,  魚 ,  タイ ,  肉 ,  豚ロース ,  食味