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J-GLOBAL ID：201202251693205905   整理番号：12A1261805

異なる地理的起源から得られたachira(Canna indica L.)の粉と澱粉の物理化学的,熱的及び機能的特性

Physical-chemical, thermal, and functional properties of achira (Canna indica L.) flour and starch from different geographical origin

著者 (3件)： ANDRADE-MAHECHA Margarita M. (State Univ. Campinas - UNICAMP, SP, BRA) ,  TAPIA-BLACIDO Delia R. (Universidade de Sao Paulo, SP, BRA) ,  MENEGALLI Florencia C. (State Univ. Campinas - UNICAMP, SP, BRA)
資料名： Starch  (Starch)
巻： 64  号： 5/6  ページ： 348-358  発行年： 2012年05月 
JST資料番号： E0130A  ISSN： 0038-9056  CODEN： STARDD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： achira(Canna indica L.)は,南米のアンデス生まれの澱粉源の植物で,その栽培はブラジルのような異なる熱帯の国々へ拡がった。その種の潜在力を評価するために,異なる粒子サイズを持つ澱粉と粉をブラジルのachiraの根茎から得て,これら澱粉と粉の特性を評価するために,一般分析,粒度分布,SEM,膨潤力,溶解度,DSC,XRD分析及びFTIRの測定を行った。試験結果は,achira根茎から生産した澱粉と粉が,食品産業において,機能性成分としての用途に大きな技術的潜在力を持っていることを示した。

シソーラス用語： カンナ科 ,  *根茎 ,  *粉体 ,  *澱粉 ,  *食品特性 ,  食品レオロジー ,  示差走査熱量測定 ,  X線回折 ,  FTIR分光法 ,  食品分析
準シソーラス用語： achira ,  Canna indica ,  *カンナ澱粉

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (5件)： 地理 ,  起源 ,  Canna ,  粉 ,  澱粉