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J-GLOBAL ID：201202256629561589   整理番号：12A0541298

温和な食品製造工程ストレス暴露後のパルス紫外線照射に対する様々な培養形式のListeria monocytogenesの病原性と生存性についての研究

Studies on the pathogenesis and survival of different culture forms of Listeria monocytogenes to pulsed UV-light irradiation after exposure to mild-food processing stresses

著者 (4件)： BRADLEY Derek (Dep. of Nursing and Health Sci., Athlone Inst. of Technol., Dublin Road, Athlone, Co. Westmeath, Ireland) ,  MCNEIL Brian (Strathclyde Inst. of Biomedical and Pharmaceutical Sciences, Strathclyde Univ., Glasgow, Scotland, GBR) ,  LAFFEY John G. (Dep. of Anaesthesia and Intensive Care Medicine, School of Medicine, National Univ. of Ireland Galway, Ireland) ,  ROWAN Neil J. (Dep. of Nursing and Health Sci., Athlone Inst. of Technol., Dublin Road, Athlone, Co. Westmeath, Ireland)
資料名： Food Microbiology  (Food Microbiology)
巻： 30  号： 2  ページ： 330-339  発行年： 2012年06月 
JST資料番号： A0012B  ISSN： 0740-0020  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 目的:通常温和条件の食品製造工程へのパルス紫外線(PUV)照射併用がListeria monocytogenes(Lm)の病原性と生存性に及ぼす効果の調査。方法:塩,酸,熱或いはPUVの亜致死量に適合するLmの3つの培養型或は形態型の10系統の不活性度を調べた。結果:低pH,高塩濃度,熱とPUV照射に対し非適合で被ストレス形態型のLm感受性増大は典型的野生型無毛,不安定型粗繊維状および不安定型多細胞鎖の変異体の順であった。亜致死性の酸,塩或は熱へのLm暴露はPUV処置の感受性が同等か増大する結果を引起した。結論:通常食品工程ストレス前暴露はPUV照射で様々なLm培養形態型の感受性を増大し食品環境の汚染除去の補完的手段として有益である。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *リステリア菌 ,  病原性 ,  食品加工 ,  *紫外線照射 ,  ストレス ,  除去 ,  浄化 ,  微生物汚染 ,  食品汚染 ,  殺菌 ,  Caco2細胞 ,  食品衛生
準シソーラス用語： *パルス紫外線照射 ,  汚染除去 ,  食品加工ストレス ,  侵襲性 ,  生存性 ,  非加熱殺菌

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  微生物生理一般  (EG03051L)

タイトルに関連する用語 (12件)： 食品 ,  製造工程 ,  ストレス ,  暴露 ,  パルス ,  紫外線照射 ,  培養 ,  形式 ,  Listeria ,  病原性 ,  生存 ,  研究