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J-GLOBAL ID：201202257405286007   整理番号：12A0111282

Saccharomyces cerevisiaeのグリセロール欠失変異体において1次及び2次アロマ化合物の形成に及ぼす選択的NAD⁺-再生経路の影響

Effect of alternative NAD⁺-regenerating pathways on the formation of primary and secondary aroma compounds in a Saccharomyces cerevisiae glycerol-defective mutant

著者 (4件)： JAIN Vishist K. (Stellenbosch Univ., Inst. for Wine Biotechnology, Private Bag X1, Matieland, 7602, Stellenbosch, South Africa) ,  DIVOL Benoit (Stellenbosch Univ., Inst. for Wine Biotechnology, Private Bag X1, Matieland, 7602, Stellenbosch, South Africa) ,  PRIOR Bernard A. (Stellenbosch Univ., Inst. for Wine Biotechnology, Private Bag X1, Matieland, 7602, Stellenbosch, South Africa) ,  BAUER Florian F. (Stellenbosch Univ., Inst. for Wine Biotechnology, Private Bag X1, Matieland, 7602, Stellenbosch, South Africa)
資料名： Applied Microbiology and Biotechnology  (Applied Microbiology and Biotechnology)
巻： 93  号： 1  ページ： 131-141  発行年： 2012年01月 
JST資料番号： H0764A  ISSN： 0175-7598  CODEN： EJABDD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Saccharomyces cerevisiaeはエタノール形成を通した解糖中形成される再酸化NADHによる発酵増殖条件下レドックスバランスを維持する。過剰なNADHはグリセロールの合成を刺激するが他の化合物をも刺激する。S.cerevisiaeにおいて一次及びに次代謝産物の産生における本反応を調べた。グリセロール産生経路は2種類のグリセロール-3-リン酸デヒドロゲナーゼ遺伝子(GPD1/GPD2)の欠失により不活性化され選択的NAD⁺-再生経路により置換された。これら修飾は野生型株と比べ発酵能力を減少させ,自己再生嫌気的高糖濃度培地で改善された。Copyright 2011 Springer-Verlag Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *Saccharomyces cerevisiae ,  欠失突然変異 ,  芳香 ,  エタノール発酵 ,  酸化還元反応 ,  *代謝産物 ,  グリセロリン酸デヒドロゲナーゼ ,  有機酸 ,  飲料 ,  補酵素 ,  アデニンヌクレオチド ,  ニコチンアミドヌクレオチド ,  ジヌクレオチド ,  脂肪族アルコール ,  ポリオール
準シソーラス用語： アロマ ,  グリセロール-3-リン酸デヒドロゲナーゼ ,  レドックス

分類 (2件)： 代謝と栄養  (EG03054K) ,  細胞生理一般  (EF02010S)

物質索引 (4件)： NADH ,  NAD⁺ ,  エタノール ,  グリセロール

タイトルに関連する用語 (7件)： Saccharomyces ,  グリセロール ,  欠失 ,  変異体 ,  アロマ ,  NAD+ ,  経路