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J-GLOBAL ID：201202260189429435   整理番号：12A0189656

胞子形成温度及びpHの関数としてのBacillus weihenstephanensis及びBacillus licheniformisの胞子の耐熱性のモデリング

Modeling heat resistance of Bacillus weihenstephanensis and Bacillus licheniformis spores as function of sporulation temperature and pH

著者 (16件)： BARIL Eugenie (UMT 08.3 PHYSI’Opt, Z.A. de Creac’h Gwen, F-29196 Quimper cedex, FRA) ,  BARIL Eugenie (Univ. Europeenne de Bretagne, France, Univ. de Brest, EA3882, Lab. Universitaire de Biodiversite et Ecologie ...) ,  BARIL Eugenie (ADRIA Developpement, Z.A. de Creac’h Gwen, F-29196 Quimper Cedex, FRA) ,  COROLLER Louis (UMT 08.3 PHYSI’Opt, Z.A. de Creac’h Gwen, F-29196 Quimper cedex, FRA) ,  COROLLER Louis (Univ. Europeenne de Bretagne, France, Univ. de Brest, EA3882, Lab. Universitaire de Biodiversite et Ecologie ...) ,  COUVERT Olivier (UMT 08.3 PHYSI’Opt, Z.A. de Creac’h Gwen, F-29196 Quimper cedex, FRA) ,  COUVERT Olivier (Univ. Europeenne de Bretagne, France, Univ. de Brest, EA3882, Lab. Universitaire de Biodiversite et Ecologie ...) ,  LEGUERINEL Ivan (UMT 08.3 PHYSI’Opt, Z.A. de Creac’h Gwen, F-29196 Quimper cedex, FRA) ,  LEGUERINEL Ivan (Univ. Europeenne de Bretagne, France, Univ. de Brest, EA3882, Lab. Universitaire de Biodiversite et Ecologie ...) ,  POSTOLLEC Florence (UMT 08.3 PHYSI’Opt, Z.A. de Creac’h Gwen, F-29196 Quimper cedex, FRA) ,  POSTOLLEC Florence (ADRIA Developpement, Z.A. de Creac’h Gwen, F-29196 Quimper Cedex, FRA) ,  BOULAIS Christophe (Danone Res., Avenue de la Vauve, RD128, F-91767 Palaiseau Cedex, FRA) ,  CARLIN Frederic (INRA, UMR408, Securite et Qualite des Produits d’Origine Vegetale, F-84000 Avignon, FRA) ,  CARLIN Frederic (Univ. d’Avignon et des Pays de Vaucluse, UMR408, Securite et Qualite des Produits d’Origine Vegetale, F-84000 ...) ,  MAFART Pierre (UMT 08.3 PHYSI’Opt, Z.A. de Creac’h Gwen, F-29196 Quimper cedex, FRA) ,  MAFART Pierre (Univ. Europeenne de Bretagne, France, Univ. de Brest, EA3882, Lab. Universitaire de Biodiversite et Ecologie ...)
資料名： Food Microbiology  (Food Microbiology)
巻： 30  号： 1  ページ： 29-36  発行年： 2012年05月 
JST資料番号： A0012B  ISSN： 0740-0020  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 胞子形成に対する環境因子は,桿菌属胞子の耐熱性に影響を及ぼすけれども,それらの因子は加熱プロセスの効率を計算するために使用する予測モデルに集約されていない。本研究では,Bacillus weihenstephanensis KBAB4及びBacillus licheniformis AD978の胞子の耐熱性に及ぼす胞子形成過程で直面する温度及びpHの影響について報告した。耐熱性の減少は,低温,高温あるいは酸性pHのいずれかで形成した胞子で見られた。胞子の耐熱性を最大にする胞子形成温度及びpHを明らかにした。熱感受性は,胞子形成のどのような環境因子が存在しようとも変わらなかった。Rossoモデルより導いた耐性の2番目のモデルを提案した。胞子の耐熱性を最小あるいは最大にする胞子形成温度及びpHを推定した。モデルの適合性の良さを,検討した両方の菌株及び文献データで評価した。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *桿菌属 ,  Bacillus licheniformis ,  胞子 ,  *胞子形成 ,  耐熱性 ,  モデリング ,  温度依存性 ,  pH依存性 ,  予測モデル ,  食品衛生
準シソーラス用語： Bacillus weihenstephanensis ,  環境因子

分類 (3件)： 分化,増殖,成長,生殖  (EG03055B) ,  微生物生理一般  (EG03051L) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (7件)： 胞子形成 ,  pH ,  関数 ,  Bacillus ,  胞子 ,  耐熱性 ,  モデリング