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J-GLOBAL ID：201202261809324473   整理番号：12A0837727

モデルとして拡張fermi解を用いた食品及び水のでたらめに変動する微生物数に関する研究

A Study of the Randomly Fluctuating Microbial Counts in Foods and Water Using the Expanded Fermi Solution as a Model

著者 (3件)： PELEG Micha (Univ. of Massachusetts, MA, USA) ,  NORMAND Mark D. (Univ. of Massachusetts, MA, USA) ,  CORRADINI Maria G. (Univ. Argentina de la Empresa, Ciudad de Buenos Aires, ARG)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 77  号： 1/3  ページ： R63-R71  発行年： 2012年01月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 工業的微生物数データは,特に生の食品において,不規則ででたらめな変動を示す。これは,水及び排水についても同様である。また生肉などに存在する一般的な病原菌の数も同様に変動する。本報では,変動する工業的微生物数データを拡張fermi解法を用いてシミュレートする方法を考案した。変動する微生物菌数データをシミュレートするための対話方式のソフトウェアを開発し,インターネットで自由に使えるようにした。基本的前提は,個々の菌数は,微生物集団の大きさを増大あるいは抑制するいくつかの要因の相乗的効果により測定されると言うことである。一旦これらの要因を決定し,それらの範囲が特定されると,この方法は食品及び水の微生物リスクを分析し,比較し,定量するための手段として使用できた。

シソーラス用語： *微生物検査 ,  細菌 ,  リスク評価 ,  確率 ,  Fermi統計 ,  *食品 ,  水 ,  品質保証 ,  菌数計測 ,  *微生物汚染
準シソーラス用語： 食品媒介病原体

分類 (2件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  微生物検査法  (EG02020G)

タイトルに関連する用語 (7件)： モデル ,  拡張 ,  解 ,  食品 ,  水 ,  微生物 ,  研究