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J-GLOBAL ID：201202264073751440   整理番号：12A0853877

油脂の可能性と健康 水産複合脂質利用の可能性

著者 (1件)： 高橋是太郎 (北大 大学院水産科学院)
資料名： Food Style 21  (Food Style 21)
巻： 16  号： 6  ページ： 39-41  発行年： 2012年06月01日 
JST資料番号： L5965A  ISSN： 1343-9502  CODEN： FSTYFF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ここ10年間に,アラキドン酸(AA),エイコサペンタエン酸(EPA),ドコサヘキサエン酸(DHA)は,トリアシルグリセリン形態よりもリン脂質形態の方が取込効率,組織への分布,効果の点で有利であることが認識され,このような背景から水産複合脂質の利用可能性について解説した。まず,水産リン脂質の供給源として,資源量が豊富で安定生産が可能なオキアミの他,ホタテガイ中腸腺,ヒトデ,ナマコ,イカ等について述べた。次に,水産リン脂質の体内への取込として,魚油のようなトリアシルグリセリン形態よりも,リン脂質形態のAA,EPA,DHAの方が体内への取込が早いことを述べた。次に,水産リン脂質の有用機能(細胞分化誘導剤の作用の促進,血液性状改善作用,抗アレルギー作用など)と水産セレブロシドの有用機能(制癌作用)を述べた。

シソーラス用語： *リン脂質 ,  *ω-3脂肪酸 ,  *エイコサノイド ,  水産資源 ,  *オキアミ類 ,  生体吸収 ,  機能性食品 ,  *セレブロシド ,  抗腫瘍薬 ,  ホタテガイ ,  ヒトデ ,  不飽和脂肪酸 ,  ポリエン

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  魚類以外の水産動物  (FH02030V) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (3件)： アラキドン酸 ,  エイコサペンタエン酸 ,  ドコサヘキサエン酸

タイトルに関連する用語 (3件)： 油脂 ,  可能性 ,  複合脂質